油揚げエリンギの豚肉巻き　お弁当のおかず

エリンギは揚げのサイズに合わせて長さを決め、縦に手で裂き、昆布茶をまぶしてしばらくおきます。

夜ここまで準備しておくと朝の作業が楽です。

鍋に豚肉巻きの巻き終わりを下にして並べ、水を入れて火にかけ、アクを取りながら中火で煮ます。

煮立ってきたら酒、砂糖、麺つゆを加え、落としぶたをして煮込んでいきます。

さやいんげんは筋を取り、熱湯でサッと茹で、食べやすい長さに切っておきます。

煮汁が少なくなったら、さやいんげんを入れ、最後は水分を飛ばしながら全体をからめます。

豚肉巻きは冷めてから、切り口がきれいに見えるよう斜め切りにします。