ソボロのせ稲庭うどん
きりまりママ @cook_40178518
たまには目先の変わった冷やしうどん！！
このレシピの生い立ち
そぼろご飯のつもりでしたが、麺好きの子供にうどんがよい！！とリクエストされ、そぼろご飯ならぬそぼろうどんが出来ました。
ソボロのせ稲庭うどん
たまには目先の変わった冷やしうどん！！
このレシピの生い立ち
そぼろご飯のつもりでしたが、麺好きの子供にうどんがよい！！とリクエストされ、そぼろご飯ならぬそぼろうどんが出来ました。
作り方
- 1
鶏そぼろを作る。
○の材料をすべて鍋に入れ、菜箸８本で混ぜながら強めの中火にかける。 -
- 2
細かいそぼろになるよう、水分がなくなるまで菜箸でほぐす。
-
- 3
卵そぼろを作る。
◎の材料をよく混ぜ、一気に鍋に入れ、中火にかけ、菜箸８本で、細かいそぼろになるようにほぐす。 -
- 4
稲庭うどんを茹で、冷水で締め、器に盛り、１と２のそぼろと紫蘇を添え、麺つゆをかける。
-
コツ・ポイント
卵の甘味を甘麹にしました。しっとりまろやかで美味しい！
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