洋風煮魚＊粕漬けのお魚とお芋

お芋、皮、キレイなら剥かなくて良いです。一口大に割ってください。
1.5cm 幅のスライスでもイイヨ。

お魚は、粕を適当に拭っておきます。
くれぐれも洗わないで。ペーパーか素手で、拭うだけです。

ローリエを2～3等分にちぎっておきます。

下準備はココまで。

フライパンにオイルとお芋を入れて、強火にかけます。
コロコロさせて全体がツヤっとしたら、ローリエを入れて、一混ぜ。

フライパンの真ん中をあけて、お魚を入れます。
皮の面積が広いものなら、しばし、皮目焼きます。1分間くらい。

おもむろに水を用意し、フライパンに注ぎいれます。 お魚に、直にかけないで。
目安は、水深3cm 。

ユルユルなフタをお使いの場合は、フライパンとフタの間に、ホイルやオーブンシート、布巾等を挟みましょう。

弱めの中火に落とします。
お魚の大きさにもよりますが、10～15分間、お芋に串が通るまで加熱します。

汁気がうっすら残った状態で、出来上がり。

お疲れさまでした。