茄子炒り
茄子やピーマンの大量消費に。
ご飯が進むおかずです。暑い時は冷蔵庫で冷やして食べても美味しいですよ。
暑くて食欲のない時におすすめです。
作り方
- 1
味噌、みりん、酒、砂糖をあらかじめ混ぜておく
-
- 2
ナスとピーマンをやや大きめに切る
-
- 3
鍋にサラダ油を引いて、ナスとピーマンを入れる。顆粒だしをサッと振って炒める。
- 4
しんなりとして来たら合わせていた調味料をまぶし入れる。
-
- 5
調味料が絡むように炒める。この時にお好みで刻んだ大葉をいれる。仕上げにごま油を少し垂らす。（香りづけなのでほんの少し）
コツ・ポイント
ナスは大きめに切っても、調味料を入れるとすぐに火が通ってしんなりしてくれます。
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