だし　～ゆみこ’Ｓキッチン風～

ゆみこ’Ｓキッチン
ゆみこ’Ｓキッチン @cook_40044749

野菜７種類　トロ、ネバでごはん、麺類、冷ややっこ等活用多種。
このレシピの生い立ち
夏野菜が豊富になってきました。
ラディッシュ、パプリカなど色のきれいな野菜を入れ見た目にも爽やかな　だし　をと・・・。

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野菜７種類　トロ、ネバでごはん、麺類、冷ややっこ等活用多種。
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夏野菜が豊富になってきました。
ラディッシュ、パプリカなど色のきれいな野菜を入れ見た目にも爽やかな　だし　をと・・・。
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材料

４人分
  1. きゅうり １本
  2. 茄子 １本
  3. オクラ ２ネット
  4. 茗荷 ２個
  5. パプリカ（黄色） １/２個
  6. ラディッシュ １～２個
  7. 生姜（みじん切り） 大さじ１
  8. Ａ　薄口醤油 小さじ１
  9. Ａ　塩 小さじ１/４
  10. Ａ　昆布茶 小さじ１/３

作り方

  1. 1

    それぞれの野菜はみじん切りです。茄子は切ってから塩と酢を少々入れた水にさらして灰汁を抜いておく。
    オクラはさっと茹でる

  2. 2

    １の具をボールに入れよく混ぜて粘りを出す。

コツ・ポイント

茄子は塩水に少しお酢を垂らした中に入れ灰汁を取っておく。

オクラはさっと（１分くらい）茹でておく。
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