塩麹で厚揚げと牛ごぼうの甘辛煮
ホトちゃんママ @cook_40050252
塩麹の発酵パワーが厚揚げをよりおいしく♪白ごはんに合います〜！
このレシピの生い立ち
牛ごぼうに厚揚げを加えて煮物にしたらいいだしが出るだろうなっと思ったからです。
アプリでひらく作り方
- 1
厚揚げは前日に塩麹を全体にもみ込んでジップロックで保存しておく。
- 2
厚揚げは塩麹がついてるままザルにあげて、熱湯をかけて油抜きをし、食べやすい大きさに切る。
- 3
牛肉は分量外の酒（大さじ1）を入れたお湯でさっと湯通しして油を抜き、ごぼうはささがきにする。
- 4
鍋に調味料を全て入れて、1の厚揚げを敷き詰めて、その上に2のごぼうと牛肉をのせる。
-
- 5
火にかけて、灰汁を取りながら弱火で汁気が半分ぐらいになるまで煮る。
- 6
厚揚げの色が変わり、味が染みたら一度そのまま常温冷ます。
- 7
そのまま冷えたままでも、また温め直して食べてもおいしいです。
- 8
お好みで一味唐辛子をぱらりとかけてもおいしい♪
コツ・ポイント
煮ものは一度冷ますことでより味が染みておいしくなります。
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