ドライフルーツを粗みじん切りにしてラム酒orブランデーをふりかけてしばらく置く。(※時間についてはコツ参照)

型にクッキングシートを敷いておく。もしくはバター(分量外)を薄く塗り、薄力粉をふるって余分な粉を払い落としておいても可。

▲の粉類を合わせてふるっておく。くるみは粗みじん切りにしておく。　　　　※オーブンは160℃で余熱しておく。

室温にしたバターをクリーム状にし、砂糖を2回に分けてすり混ぜる。

溶いた卵を少～しずつ加えていく。おおよそ6回以上に分けて加えていく。一度に加える卵が多いと分離してしまいます。

(※ここからはゴムべらで)さらにドライフルーツを加えて混ぜ、そしてふるっておいた▲の粉類を加えて混ぜる。

生地を型に流し入れ、表面を平らにならす。上からくるみを散らし、160℃に余熱しておいたオーブンで45分焼いて出来上がり。