小松菜と豚肉の炒めもの

小松菜はザク切りにして何となく茎と葉と分け、茎から順に塩茹でにしてザルに上げておく。

中華鍋を強火で熱し、豚バラ肉をそのまま入れて焼き色が付くまで焼き付けたら強めに塩・胡椒をして取り出しておく。

2の鍋を拭い、ゴマ油と豆板醤・XO醤・ニンニク・しょうがを入れ弱火で香りが立つまで温める。

強火にして小松菜と豚バラ肉を加え炒める。油が回ったら酒を回しかけ、オイスターソースを加えて塩・胡椒で味を調える。

最後に鍋肌からゴマ油少々を回しかけてひと混ぜしたら器に盛る。上から岩塩と胡椒を追加で挽いてできあがり。