THE 干し椎茸の戻し汁で作る豚汁

干し椎茸を水洗いして、水4カップ入った鍋に入れ中火にかける。

沸騰したら、椎茸を取出し、ブロックのままの豚肉を投入して再び火にかける。（弱火）

20分くらい煮込んだら豚肉を取出し、灰汁を取る。

椎茸と豚肉を好みの厚さにスライスし、再び鍋に入れしばらく放置。

大根、人参はいちょう切り、里芋は輪切り、牛蒡はササガキ、白菜は適当に切る。

鍋の粗熱が取れたところで、白菜以外の全ての野菜を鍋に入れ、中火にかける。

沸騰したら、弱火にして白菜を投入。

野菜が好みの煮え具合になったら、味噌を溶き入れて出来上がり。