ヨーグルトメーカーで　ひよこ豆の味噌

ひよこ豆をたっぷりの水で一晩(７～８時間）漬けておく。豆：水＝１：３で。

そのまま茹でる。３０分から１時間ほどで柔らかくなります。指でスッと潰せるくらいまで。

ひよこ豆をザルにあげ、煮汁は１００ｍｌとっておく。

ひよこ豆がまだあたたかいうちにミキサーまたは、マッシャーで潰す。

容器に米麹を入れてよくほぐし、塩、４のひよこ豆を入れ、まんべんなく混ぜる。３の煮汁を数回に分けて加え、混ぜる。

耳たぶくらいの固さになるように茹で汁で調節します。柔らかくなりすぎないように。

容器の蓋、ハンドルをつけ、本体の蓋を閉める。メニューボタンで「麹・チーズ」を選択し、時間を60時間に設定する。

ヨーグルトメーカーにこのようなメニューボタンがない場合、以下の設定でもできます。

温度：50ー60°C
時間：60時間

途中12時置きにゴムベラで全体を混ぜる。

醗酵が終わったら粗熱をとり、保存容器に移し、2日以上冷蔵庫で熟成させる。