簡単♡ごぼうのマヨサラダ

sayaboo
sayaboo @cook_40039036

たくさん食べたいので、お惣菜のごぼうサラダをライトに仕上げてみました。お好みできのこ類を入れても!
このレシピの生い立ち
お惣菜でよく見かけるごぼうサラダ。もっとたくさん食べたいな・・と自分で作ってしまいました。

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材料

作りやすい分量
  1. ごぼう 1本
  2. 人参(なくても良い) 3cm位
  3. だし汁 100cc
  4. みりん 小さじ1
  5. マヨネーズ 大さじ2
  6. しょう油 小さじ1
  7. 細ネギ(彩り用) 適宜

作り方

  1. 1

    ごぼうは泥を落とし。スライサーの細千切りで食べやすく切る。ニンジンも同じように、切る。(皮をむいたり、水に晒さずOK)

  2. 2

    鍋にだし汁とみりんを入れ、ひと煮立ちしたら、ごぼうと人参を入れて炒め煮にする。(強めの中火)

  3. 3

    水分が飛んだら、火を止める。(きのこ類を入れるときは、ここで。余熱で火を通す)
    ボールに入れ、粗熱が取れるまで、置く。

  4. 4

    3のボールに、マヨネーズとしょう油を加え、混ぜる。
    冷蔵庫で冷やし、食べる時に器に盛って、細ネギを散らす。

  5. 5

    えのき入りの写真を追加しました♪

コツ・ポイント

新ごぼうを使う時には、水分の量を調節してください。
きのこ類を入れる時には(エノキがお勧め!)、マヨネーズを入れた後、あまり混ぜすぎると、粘りが出るので、注意してください。

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レシピ作者

sayaboo
sayaboo @cook_40039036
に公開
二人の男の子のママです。「家族の健康は食事から」をモットーに、日々”ヘルシー・おいしー”料理を考えています。野菜大好き、乾物大好き、雑穀大好きな、元ナースです。
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