本場のベトナム揚げ春巻き

USAtable
USAtable @cook_40180588

ベトナム人の友人から教わりました!パクチーやミントなどハーブと一緒にレタスで巻いてたっぷりの野菜と食べるのがベトナム風。

このレシピの生い立ち
ベトナム人の友人に教えてもらいました。大人数で作り、みんなで食べる揚げ春巻きパーティをしました♪

本場のベトナム揚げ春巻き

ベトナム人の友人から教わりました!パクチーやミントなどハーブと一緒にレタスで巻いてたっぷりの野菜と食べるのがベトナム風。

このレシピの生い立ち
ベトナム人の友人に教えてもらいました。大人数で作り、みんなで食べる揚げ春巻きパーティをしました♪

レシピを編集
レポートを見る
共有
共有

材料

10本分
  1. 豚ひき肉 120g
  2. むきえび 100g
  3. たまねぎ 1/4個
  4. にんじん 35g
  5. きくらげ 3個
  6. 春雨 水戻し35g
  7. 大さじ1
  8. ナンプラー 大さじ1
  9. ガーリックソルト 少々
  10. 春巻きの皮(ライスペーパーでも) 10枚

作り方

  1. 1

    きくらげと春雨は水戻ししておきます。

  2. 2

    きくらげはヘソ部分を取り除き粗めのみじん切り。春雨は2cmほどにカット。にんじん、たまねぎも粗みじん切りにします。

  3. 3

    えびは細かく切って包丁で叩く。これも粗めで。

  4. 4

    2のボウルに、えびと豚ひき肉、酒、ナンプラー、ガーリックソルトを入れて手で良く混ぜる。

  5. 5

    きっちりとキツめに巻く。巻き終わり部分は水を付けて閉じる。

  6. 6

    最初は低めの温度で、全体がキツネ色になったら中強火にして1分ほど揚げるとカラッと揚がります。

  7. 7

    パクチーやミントなどと一緒にレタスで巻いて、ベトナムつけダレ(レシピID:18631950 )につけながら食べます。

コツ・ポイント

材料は粗めのみじん切りにすること。きっちりとキツめに巻くことです。ライスペーパーを使う際は破裂しやすいので、具は少なめに巻き揚げるときは必ず弱火でスタートしてください。

レシピを編集
レポートを見る
共有
今日つくる
USAtable
USAtable @cook_40180588
に公開
アメリカ→イギリス→フランス→アメリカと海外生活約10年目。現地の料理教室や友人に教えてもらったものを日本人好みにアレンジしたレシピ&海外でも無理なく作れる日本食レシピを日々研究中。毎日のご飯は薄味&ヘルシーを心がけてます。溜まったレシピや覚書を整理したくてクックパッドを始めました♪
もっと読む

似たレシピ