アンコウの唐揚げ～肝ソース添え～

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マダムアッコ
マダムアッコ @cook_40037604

鍋以外でも美味しくいただけるアンコウ。肝をソースにしてこれも捨てるところナシ！ぷりっぷりの食感になります。
このレシピの生い立ち
アンコウを鍋以外で・・・と思ったら、唐揚げになりました。

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材料

２人分
  1. アンコウ ２００ｇ
  2. ししとうがらし ４本
  3. 漬けダレ
  4. 　しょう油 大さじ２
  5. 　生姜 小さじ１
  6. 　みりん 大さじ１
  7. 　酒 大さじ１
  8. 衣
  9. 　片栗粉 大さじ４
  10. 　小麦粉 大さじ１
  11. 肝ソース
  12. 　肝 適量
  13. 　マヨネーズ 大さじ２
  14. 　味噌 少々

作り方

  1. 1

    アンコウは食べやすい大きさに切ります。
    漬けダレにアンコウを１０分程度漬け、その後、水気を拭き取ります。

  2. 2

    ししとうは包丁で切れ目を入れ、爆発を防ぎます。

  3. 3

    衣を混ぜ、アンコウにまぶしたら、１８０度に熱した油でカラッと揚げます。
    ししとうも一緒に揚げましょう。

  4. 4

    ◎肝ソース◎
    肝は沸騰したお湯に分量外の酒を入れ、しっかり火を通します。

  5. 5

    肝をザルでこし、マヨネーズと味噌を加え、しっかり混ぜます。

  6. 6

    皿に盛りつけ、肝ソースを添えたら出来上がり★

コツ・ポイント

肝ソースに加える味噌は、少量で大丈夫です。少ないかな？位がちょうどいいと思います。
多いとしょっぱいですよ。

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レシピ作者

マダムアッコ
マダムアッコ @cook_40037604
に公開
男の子3人+姫の管理栄養士ママです。これから食べ盛りになるので、 多く（量）・安く・美味くをモットーに大満足の料理を作ります。
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