かぼちゃをよく洗い、耐熱皿に乗せて600ｗのレンジに10分かける。冷めてからひと口大に切る。

茹で鶏をひと口大に切る。パプリカを5ミリほどの角切り。サニーレタスは洗って水気を切り、食べやすくちぎる。

アーモンドを5ミリほどに砕く。3粒ほどは飾るのでホールのままとっておく。

ボウルにオリーブオイル、かぼちゃ、茹で鶏、パプリカ、アーモンドを入れ、軽く混ぜ合わせる。

お皿にサニーレタスを敷き、④を乗せ、ホールのアーモンドを飾ったらできあがり。

【茹で鶏】
鶏むね肉1枚に塩大さじ1を振る。耐熱袋に入れ、熱湯に浸けて自然に冷ましたもの。