モロヘイヤとハトムギのスープ

大地を守る会 @cook_40093799
和風の味わいでいただく、薬膳風のスープです。<レシピ提供:堀知佐子さん>
このレシピの生い立ち
モロヘイヤはクレオパトラも食べたといわれる、歴史の長い野菜です。食物繊維が豊富な海藻ときのこを加え、美肌効果の期待できるメニューです。
作り方
- 1
ハトムギは10分ほど浸水しておく。
- 2
鍋にだし汁、ハトムギ、水戻ししたワカメ、細切りにした鶏ムネ肉、ほぐした舞茸を入れて火にかける。
- 3
ハトムギがやわらかくなったらちぎったモロヘイヤの葉とクコの実を入れ、塩で調味して器に盛り付ける。
コツ・ポイント
モロヘイヤは葉だけを使います。ハトムギがやわらかくなるまで、しっかりと火を入れてください。
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