おばあちゃんの工夫。ほうれん草のごま和え
らーめんてんちょー @cook_40043860
水分を極力少なくすることでふわっとした食感の甘みが引き立つごま和えになります。お弁当にも向いてますよ♪
このレシピの生い立ち
定番料理、我が家の夫の大好物でもあります。結婚してからよく作るようになり、小さい頃おばあちゃんを手伝いながら一緒に作った時の作り方を思い出しました。
アプリでひらく作り方
- 1
ほうれん草を水洗いし、塩少々を入れたお湯に入れて茹でる(30秒くらい)。
- 2
お湯が再び沸いてぷつぷつしてきたら、ほうれん草を冷水にとって5分くらい置いておく。
- 3
ほうれん草の水気をしっかりしぼり、分量のめんつゆとともにボールに入れ、15分くらい浸す。
-
- 4
分量の砂糖とすりごまをよく混ぜておく。写真は黒ごま使用。
-
- 5
ほうれん草を再びしっかりしぼり、食べやすい大きさに切る。
- 6
食べる直前に4と和えたらできあがり♪
コツ・ポイント
砂糖・すりごまとほうれん草を和えるのは食べる直前の方がよりふわっとします。時間が経つにつれ水分が染みてきますので。
めんつゆの量はほうれん草の質量によって加減してください。
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