きんぴらごぼうの卵焼き　お弁当のおかず

作りおきのきんぴらごぼうは、レンジかフライパンのから煎りで火を通しておき、粗みじん切りにします。

卵にきんぴらごぼうを混ぜて焼きます。

にんじんも同じようにささがきにします。

ごま油を熱した中華鍋でごぼうをしんなりするまで炒め、にんじんを加えてさらに炒めます。

にんじんがしんなりしてきたら、砂糖、酒を入れて混ぜ、しょうゆを加えて炒め、少し水分を飛ばしたらきんぴらのできあがりです。