パスカルのズッキーニとナスのラザーニャ
子羊のパスカル @cook_40053563
夏野菜を味わい尽くすヴェジタリアンのラザーニャです。
このレシピの生い立ち
どこかで見たイタリアンのシェフの方のレシピを参考に作り続けて、自分なりにこのような分量に落ち着きました
パスカルのズッキーニとナスのラザーニャ
夏野菜を味わい尽くすヴェジタリアンのラザーニャです。
このレシピの生い立ち
どこかで見たイタリアンのシェフの方のレシピを参考に作り続けて、自分なりにこのような分量に落ち着きました
作り方
- 1
ナスは7㎜程度にスライスして塩水に晒して10分ほど置く。ズッキーニは8㎜程度にスライスする
- 2
ナスとズッキーニに刷毛でオリーブオイルを塗り230度のオーブンで軽く焦げ目がつくまで焼く
- 3
鍋にオリーブオイルと潰したにんにくを入れて弱火にかける。ほんのり色付いたら玉ねぎを入れ中火にする
- 4
玉ねぎが透き通ったら甘長唐辛子を入れざっと混ぜ、手で潰したトマトと塩を入れる。ずらして蓋をして中火で15分煮る※注1
- 5
セモリナ粉をボールに入れて、真ん中にくぼみを作り少しずつ水を入れながらぐるぐる混ぜていく。全て混ざったら10分ほど練る
- 6
3等分し、焼くための容器の大きさにあわせて麺棒で広げる
- 7
容器にオリーブオイルを塗り、底にトマトソースを塗る。パスタ、野菜、トマトソース、パルミジャーノ大さじ1の順に重ねる
- 8
同じようにもう一度繰り返し、最後にパスタを乗せてトマトソースとスライスしたモッツァレラを乗せオリーブオイルを回しかける
- 9
200度のオーブンの下段でモッツァレラが色付くまで焼く。※注2 このみで胡椒を振って召し上がれ
コツ・ポイント
注1 ラザーニャ・シートを茹でずに使うのでソースの水分はあまり飛ばさないこと
注2 パスタに火が通るまで焼く必要があるので、目安の時間は30分～40分ほど
〇セモリナ粉がなければ強力粉でもよい
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