梅軟骨
大魔女 @cook_40038036
ヤゲン（軟骨）の梅和えです。呑兵衛推奨レシピです(笑)
このレシピの生い立ち
旅館の朝食で提供されていた。美味しかったので自分でも作ってみたら意外と簡単だった。
アプリでひらく作り方
- 1
軟骨は洗って水けを拭き取り、塩こしょうしてグリルかフライパンで焼く。ねり梅でなく梅干を使う場合は種を取って、包丁で叩く。
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- 2
焼けた軟骨を冷ましたら、包丁でなるべく細かくなるまで叩く。(フードプロセッサを利用すると簡単です）
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- 3
全体がしっとりするくらい、梅を加える。味を見る。（梅が足りないとパサパサします）
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コツ・ポイント
残り物のヤゲンを叩いて梅和えにしても良いかと…
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