翌日もしっとりふわふわ♪基本のパン生地
puachan @cook_40061729
捏ね作業はHBにおまかせ！
卵黄効果で翌日もしっとり＆ふわふわ持続♪
菓子パンにも惣菜パンにも合うリッチなパン生地です。
このレシピの生い立ち
いつも焼きたては美味しいのに、翌日になるとパサパサ・・・
今までのパン生地から全卵→卵黄のみ、バターを多めに変更。
しっとりふわふわを追求して、ようやく納得のいくパンができたので載せる事にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
バター以外の材料を全てHBのパンケースに入れて捏ねる。
捏ね始めてから５分後位にバターも入れる。 - 2
１次発酵が終わったところで、大きめのまな板などの平らな台の上に出し、６等分に分割する。
- 3
生地の表面を張らせるように、ひとつひとつ丸め、かたく絞った濡れ布巾をかけてベンチタイム１０分。
- 4
お好きな成形で楽しんで下さい。
濡れ布巾をかけ、２倍に膨らむまで２次発酵させる。 - 5
２００℃に余熱したオーブンで１０～１２分焼く。
完全に冷めたらラップで包むかジップロックに入れて保存しておきます。 - 6
この生地を使ってチョコチップパン、ハムマヨコーン、ロールパンを焼いてみました。
（焼いた翌日の物ですが・・・汗） -
- 7
メロンパンも焼いてみました。お好みのクッキー生地をのせて。
-
- 8
食べる時はトースターで少し温めると、焼きたてのようにサクふわで美味しいです。
コツ・ポイント
ベタついて捏ねにくい、成形しにくい夏場は卵黄＋牛乳の分量を10g程度減らすと扱いやすいです。
オーブンの機種によって焼き上がりが多少違うと思いますので、調整してみて下さい。
私のオーブン（ヘルシーシェフ）だと１２分でちょうど良かったです。
リアクション
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