タケノコ、舞茸、生姜はみじん切りにする。
（大体の大きさを揃えると良い）
筍は水をしっかり切って。
写真は白舞茸です

●の調味料を合わせておく。
全部混ぜたら味見をして調整する。
肉を合わせると少し甘めかな、くらいが丁度いいです

豚肉と筍、舞茸、生姜を炒める
（塩コショウを少々振る）

肉に火が通ったら合わせた調味料を入れて一煮立ちさせ、灰汁をとる。
麺を茹でる鍋を用意する。

灰汁が取れたら水溶き片栗粉を入れてとろみを付ける。
とろみは好みですが、少し固めがオススメ。

麺、胡瓜、肉味噌を盛り付けてネギを乗せて完成!!