作り方
- 1
水1㍑をお鍋にいれ、ウェイパーとおしょうゆをいれて中火にかけウェイパーがとけたらとめてさまします。
- 2
卵3個をボールにいれ菜箸で、白身と黄身が完全に混ざるまでまぜます。
- 3
2のボールに1の出し汁の半分をいれてまぜたら、4つの器にわけます。
- 4
湯気がたつほど温めておいた蒸し器の蓋に大判のふきんや、タオルでくるみ、輪ゴムでとめます。
-
- 5
4の蒸し器に、3の卵汁の器をいれて、弱火で20分蒸します。
- 6
蒸している間にあんかけをつくります。えのき、しめじ、インゲンは5mmほどのみじん切りにし、1のおなべにいれて火にかけます
- 7
片栗粉大さじ1を50cc(分量外)のお水でといて火を止めた6のおなべにいれ、よくまぜます。とろみがついたらok
- 8
5の卵汁を竹串でさしてみて、液がもれてこなかったら、中まで火が通ってます。
7のあんをかけたらできあがり。 -
コツ・ポイント
蒸し器の蓋にふきんをかけると、水滴が落ちないし、すきまができて卵にすがはいりにくいです
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めんつゆきんちゃん
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