山形のダシで、冷やしうどん

Usariel
Usariel @cook_40153174

ネバネバツルツルでとても食べやすいです。
このレシピの生い立ち
残ったダシをうどんにかけたらとても美味しかったので、レシピに残します。

山形のダシで、冷やしうどん

ネバネバツルツルでとても食べやすいです。
このレシピの生い立ち
残ったダシをうどんにかけたらとても美味しかったので、レシピに残します。

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材料

1〜2人分
  1. ◎ダシ
  2. キュウリ 1/2
  3. オクラ 8本
  4. ミョウガ 1個
  5. 青じそ 4枚位
  6. ナス 1本
  7. だし醤油 大さじ1
  8. うどん 1人前〜2人前
  9. 麺つゆ 1/2カップ

作り方

  1. 1

    オクラはゆでる。

  2. 2

    ナスをみじん切りをする。
    水に浸してアク抜きをしておく。

  3. 3

    全ての野菜をみじん切りして、ボウルにいれる。

  4. 4

    だし醤油を入れて混ぜればダシの完成!
    (味見をしながらだし醤油をいれる。)

  5. 5

    麺をゆで、冷水でしめる。

  6. 6

    器に盛り付け、ダシを好きなだけかける。

  7. 7

    お好みで麺つゆをかけて完成!

コツ・ポイント

ナスは生で食べられるのですが、アクが強いのでアク抜きををしてください。色も変色しにくくなります。
キュウリのかわりにズッキーニをいれても美味しかったです。

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Usariel
Usariel @cook_40153174
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手作り、無添加、器が大好きです。簡単でなおかつ身体にいいものを食べられるように考えたレシピを載せます。
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