もやしとジャガイモのカレー炒め

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FarmersK
FarmersK @cook_40042549

コンソメスープで下茹でした野菜を使っていためているから味がついて美味しいし、余分な水分も出ないんですよ♪
このレシピの生い立ち
コンソメスープでゆでたもやしをいろんな料理に使っています。

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材料

２人分
  1. もやし（できれば太もやし） １袋
  2. ジャガイモ ２００ｇ
  3. ニンジン ５０ｇ
  4. ニンニク（芽を取って薄くスライスしておく） １片
  5. ベーコン ３枚
  6. 水 ６００ｃｃ
  7. コンソメ（細かく刻んでおく） ２個
  8. バター（又はマーガリン） 大さじ１
  9. 【A】
  10. ウスターソース 小さじ１
  11. カレー粉 小さじ１
  12. 塩 少々
  13. 粗びき黒コショウ 少々

作り方

  1. 1

    ジャガイモとニンジンはスライサーで薄くスライスしてから千切りにし、ベーコンは５ミリ幅に切っておきます。

  2. 2

    鍋に水を入れ沸騰したらコンソメを入れ溶かし強火にしジャガイモとニンジンを入れ３０秒茹で、もやしを入れさらに１分煮ます。

  3. 3

    ザルに②をあけスープをきります。このスープは野菜の栄養が染み出たスープですので利用してくださいね。

  4. 4

    フライパンにバターとニンニクを入れ中火にかけ、ニンニクの香りが出たらベーコンを入れざっと炒めます。

  5. 5

    次に野菜と【A】を入れ強火で１分炒めて完成です。（野菜には火が通っているのでざっと炒める程度でOK）

コツ・ポイント

■②の工程：ジャガイモとニンジンは１分３０秒、もやしは１分茹でることになります。
■③の工程：もやしは水分が残らないようしっかりとスープをきってくださいね。残ったコンソメスープは野菜の栄養が染み出たおいしいスープですよ。

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レシピ作者

FarmersK
FarmersK @cook_40042549
に公開
私は以前、京都に住んで、農業をしていました。現在は町に戻り,自分を大事に、そしてありのままに、自由きままな日々を送っています。ブログにはこれからは、元農家として美味しい野菜の食べ方やプランターで野菜を育てたり、ゆったりとした日常のお話を掲載しています。https://ameblo.jp/farmers-keiko/
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