赤かぼちゃのラタトゥイユ
yukie905 @cook_40172939
北陸旅で購入してきた加賀野菜の打木赤皮甘栗かぼちゃ（赤かぼちゃ）
冷やしても美味しい定番料理ラタトゥイユにしました。
このレシピの生い立ち
野菜をたっぷり使いたかったので…
アプリでひらく作り方
- 1
赤かぼちゃは一口大に切る。
なすとズッキーニは１cmの厚さの輪切り。
玉ねぎとピーマンは２cm角に切る。 - 2
ベーコンは１cm幅に切り、にんにくはみじん切りにする。
- 3
鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかけ香りが出てきたら火を強めてベーコンを炒める。
- 4
赤かぼちゃ以外の野菜を順に加えて全体に油が回るまで炒める。
- 5
(A)を加えて中火で２０分ほど蒸し煮にする。
- 6
赤かぼちゃを加えて５分ほど煮たら、塩とこしょうで味を調える。
火を強め、汁気が少なくなるまで煮込んで器に盛る。
コツ・ポイント
野菜は１種類ずつ炒め、水を使わずに蒸し煮にします。
程よく汁気を飛ばして旨みをギュッと閉じ込めて仕上げます。
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