ひじきは水で戻し、食べやすい長さに切る。れんこん、ねぎ、にんじんは、粗みじん、ごぼうは小さいささがき。

フライパンにサラダ油を入れて熱し、１の野菜を入れて、塩、胡椒をして炒める。しんなりしたら、火を止めて冷ます。

ボウルに★印を合わせておき、ふやけたら、ひき肉、塩、こしょうを少々、しょうゆを加えてゴムベラでよく混ぜ、２を加える。

バウンド型にオーブンシートを敷き、３をつめる。オーブンは１８０℃の予熱を入れる。予熱が完了したら、４５分ほど焼く。

竹串をさして、澄んでいる肉汁になれば出来上がり。
冷めてから、食べやすい大きさに切る。