イカとワカメの辛子酢味噌和え
☆すいか☆ @suikapanda
野菜と魚介のサッパリ和食の副菜。日本酒の肴に
このレシピの生い立ち
イカが特売だったので、夏らしいサッパリしたお料理に仕上げようと思いました
イカとワカメの辛子酢味噌和え
野菜と魚介のサッパリ和食の副菜。日本酒の肴に
このレシピの生い立ち
イカが特売だったので、夏らしいサッパリしたお料理に仕上げようと思いました
作り方
- 1
★印の材料を混ぜ合わせ、辛子酢味噌を作る
- 2
イカはワタと墨を抜き取り、胴体は１cm幅の輪切り。エンペラとゲソは食べやすい大きさに切る
- 3
鍋に湯を沸かし、②のイカを入れる。再沸騰したら３０秒ほど待ち、火を止める
- 4
余熱を使って、火を消したまま、２分ほど放置し、イカに火が入ったら、冷水に取り冷まし、水気をよく拭き取る
- 5
ワカメは塩出しし、食べやすい大きさに切る。きゅうりは千切りにし塩（少々）をあて、出た水気を切る
- 6
イカ、ワカメ、きゅうりを器に盛り、辛子酢味噌をかければ完成です
コツ・ポイント
イカは火を入れすぎると硬くなりますので、余熱も使って上手に火を通して下さい
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