茄子のはさみ揚げあんかけ
ｎａｐｐａｚｕｋｉｎ @cook_40184773
茄子と鶏ミンチとおネギがあればぜひ！！あんかけとネギがすごく合う！ごはんもお酒もすすみます★
このレシピの生い立ち
茄子がお安くなる季節なので★大好きなおネギとのコラボは最高(ﾉ´∀｀*)
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は1.5ｃｍ程度の輪切りで水にさらす。玉葱はみじん切り。飾り用のネギは細かく切っておく。
-
- 2
ボウルに★材料（みじん切りにした玉葱も）入れてよく練る。
-
- 3
１の茄子をザルにあげて、キッチンペーパーなどで軽く水気を切り、乾いたボウルに入れて小麦粉を全体にまぶす。
- 4
茄子と茄子の間に２のミンチを適量挟む。はみ出ても大丈夫★軽く手水をつけながらすると作業し易いです。
-
- 5
あんを作る。◎の調味料を小鍋で火にかけて軽く沸騰させて、水溶き片栗粉でとろみをつける。硬めのあんの方がおいしいです！
- 6
４をひとつづつ、天ぷら粉にくぐらせて１８０℃油で揚げる。
- 7
お皿に６を盛り、その上から５のあんをかけて、ねぎをたっぷり散らしたら出来上がり★
コツ・ポイント
あんはサラサラのあんではなく、少しもったりしたしっかりあんの方がおいしいです★ねぎはたっぷり切りましょう！
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