塩麹使用♪家で一番人気のとり天
ホトちゃんママ @cook_40050252
実はうちで一番人気のおかずは私の出身である九州の郷土料理のとり天。むね肉を使うので塩麹を使って更にジューシーに改良☆
このレシピの生い立ち
九州出身の私が家でたまたま作ったら、初めて食べた関西出身の旦那さんが感動して、一番好きになった家ごはんなので塩麹で更にジューシーになるように改良しました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏むね肉は塩麹をまぶして、一日漬けます。
- 2
1のむね肉を一口大の大きさに切る。むね肉は観音開きにして、筋などに細かく切れ目を入れてから切ると火が通りやすい。
- 3
2に酒、みりん、薄口しょゆ、すりおろしニンニクの漬けタレで揉み込み、約30分ほど冷蔵庫で保存して、味を染み込ませる。
-
- 4
味が染み込んだら、ペーパーで汁気をしっかり取る。
-
- 5
天ぷら粉と水を合わせた天ぷら液に4をつけて、分量外の油でからっと揚げる。
-
- 6
ぽん酢に柚子胡椒を溶かしたタレにつけて、召し上がって下さい。
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