お好み焼き風メンチカツ
acoeday @cook_40033245
しゃきしゃきキャベツの触感が楽しいメンチカツ♪
このレシピの生い立ち
近くのお惣菜屋さんのお好み焼き風のメンチカツがすっごく美味しくて、再現してみました♪
お好み焼き風メンチカツ
しゃきしゃきキャベツの触感が楽しいメンチカツ♪
このレシピの生い立ち
近くのお惣菜屋さんのお好み焼き風のメンチカツがすっごく美味しくて、再現してみました♪
作り方
- 1
玉ねぎをみじん切りにし、少量のバター(分量外)で透明になるまで炒める
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- 2
キャベツは極細かな千切りにする(芯の部分も細く千切りにする)
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- 3
合挽ミンチに●を加え、まとまりが良くなるまで、しっかり練る
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- 4
3に★を加え、更に練る
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- 5
4に1の冷めた玉ねぎ、2のキャベツを加え、しっかり混ぜ合わせる
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- 6
キャベツが均一になるように混ぜ合わせる
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- 7
好きな大きさに丸める(写真は大きめ×6個、お弁当用の小さめ11個)
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- 8
小さめのボールに☆を入れ、小さなホイッパーでだまが残らないようにしっかり混ぜる
大きなボールにパン粉を入れる -
- 9
7を8の和え衣に入れ、パン粉を付ける
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- 10
フライパンに1cmほど油を入れて熱し、9を入れ、片面がこんがり色付いたら、裏返す
こんがり色付いたら、バットに上げる -
- 11
お皿に盛り、お好み焼きソースと青のりを振って出来上がり♪
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コツ・ポイント
キャベツは幅が広いと、成形しの時にニョキニョキ出て扱いづらいので出来るだけ細く！
ニンニク塩麹は生のニンニクを塩麹で漬けたものです。ニンニク自体は使わず、ニンニクエキス入りの塩麹のみ使ってます。無ければ、塩でもOK♪塩の場合は小さじ1程度に
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