サクサクお惣菜屋さんの味♪サバの竜田揚げ
toddchiku @cook_40062229
新鮮な生サバが手に入ったらぜひ作ってみてほしい竜田揚げ。熱々揚げたてはもちろん冷めても美味しいからお弁当にもぴったり♪
このレシピの生い立ち
地元の港で揚がる新鮮なサバを夫の大好きな竜田揚げに——ビールのつまみにもお弁当にも最高です(^-^) ／下味付けはニンニクやハーブなどバリエーション色々お好みですが、まずはシンプルにやってみるのがお勧め。
アプリでひらく作り方
- 1
※半身を買ったなら(1)と(2)はスキップして下さい※
サバを３枚におろします。頭を落とし背中側から包丁を入れて→ -
- 2
太い中骨に包丁を当てながら尻尾のほうに滑らせるように切ります。もう片方も同じように。内臓を除けば半身の出来上がりです。
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- 3
半身をさらに縦半分に切ります。中央に小骨があるので、その部分は出来るだけ避けて切り取るほうが食べやすいです。
- 4
１切れを３～４等分にカットし、■下味付けの調味料■をすべて優しく揉み込みます。15～20分置くとサバに味がしみ込みます。
- 5
サバ全面に片栗粉を薄く丁寧にまぶし、表面がややしっとりするまで２～３分置きます（揚げた時に粉が飛び散らないようするため）
- 6
油を160度に熱し、サバを１切れづつ入れていきます。ここからは絶対に鍋から離れずに。サバがプカプカ浮いたら引き上げます。
- 7
油を良く切り、レモンや葉野菜などを添えて食卓へ——どうぞ召し上がれ^^
コツ・ポイント
＊サバはもちろん切り身でOK。中央の小骨部分は除いたほうが食べやすいでしょう＊下味付けの醤油やみりんは多すぎると揚げた時に焦げやすくなるので控えめに。サバの表面は「ベチャベチャ」より「シットリ」が理想、これで片栗粉はちゃんと付くから大丈夫
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