（準備）
ごぼうは細切り、れんこんは薄切りにして酢水にさらす。
にんじんは細切りにする。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、ごぼうを２分炒める。

れんこんを加えて１分炒める。

にんじんを加えてさっと炒める。酒をふり、塩を加えて水気が飛ぶまで炒める。

ボウルにドレッシングの材料を入れ、よく混ぜておく。

４が熱いうちにドレッシングに加えてよくあえ、余熱をとる。