おせちに本格伊達巻き

cyobindish's cooksnap of when they made おせちに本格伊達巻き.
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モト☆'s cooksnap of when they made おせちに本格伊達巻き.
RRKママ
RRKママ @cook_40135976

毎年何本も作り、ご近所や親戚に振る舞っている自慢の一品です！
このレシピの生い立ち
ここ数年前から始めたお節料理…中でも１番の自信作で毎年何本も作っています(>_<)はんぺん使用とはまたひと味違う本格的な味に是非挑戦してみて下さい！追記…オーブンで焼き目が偏る場合途中天板を回転してあげると全体的に綺麗に焼き目がつきます

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材料

4〜5人分
  1. 卵………L9個(LLなら８個)
  2. 白身魚のすり身(市販品)………220グラム 　
  3. 小麦粉………大１
  4. A砂糖………130グラム
  5. A酒………大２
  6. Aみりん………大１、５
  7. A色なし醤油………大１
  8. A塩………３つまみ
  9. A味の素………少々

作り方

  1. 1

    ボウルに卵を割りほぐす。別のボウルにAをすべて入れよくまぜる

  2. 2

    すり身と小麦粉をフードプロセッサ-に入れさっと混ぜてから、Aを少しずつ分けて加えなめらかになるまで混ぜる

  3. 3

    そこへ卵を少しずつ加えて混ぜたら、ボウルとざるを使ってこす 泡を落ち着かせる為少し置いておく

  4. 4

    クッキングシートを敷いた天板に静かに流しこみ、200度のオーブンで２分170度に下げ25〜30分焼き目がつくまで焼く

  5. 5

    取り出したら鬼すだれ(または巻きす)の上におきシートを外し、手前から半分過ぎまで徐々に感覚を開けながら浅く切目を入れる

  6. 6

    それを熱いうちに巻いたら、鬼すだれの両端を輪ゴムで巻き止め立てて冷ます 完全に冷めてから切って下さい

  7. 7

    ラップに包み冷蔵庫に入れておけば五日位は大丈夫ですo(^-^)o今日作った物画像Upしました!市販品より甘みあっさりです

  8. 8

    すり身のﾀﾞｼが効いているので美味しいですよ!この時期にはスーパーでﾄﾚｲやﾁｭｰﾌﾞ式で置いていると思います。

  9. 9

    私は基本すり身で作りますが、はんぺん大二枚(一枚120グラム程度)代用で作ってみましたが、これも美味しかったです。

コツ・ポイント

クッキングシートを剥がす際…巻きすにシートを下にして伊達巻きを置きシートの手前両端をつまみ奥へ時計回りにｸﾙｸﾙ巻くと綺麗に剥がれます!焼き目を内側にすることで外側は鮮やかな黄色になり切った時渦が茶色で見た目が綺麗になりますo(^-^)o

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レシピ作者

RRKママ
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料理大好きな３児のママです煜
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