果実が爽やか♪高級食感スフレチーズケーキ
超しっとり超ふんわり！口どけ極上チーズケーキ♪口の中で溶けちゃうくらいフワッフワ柔か〜い☆幸せ気分を堪能して下さいね♪
このレシピの生い立ち
兄がチーズケーキ大好きで、毎年兄のバースデイに殆ど必ず焼きます♪作るごとに少しずつ進化してこのスタイルに落ち着きました(o^∀^o)この材料と分量で、きっとお店に負けない旨〜なケーキ、みんなも出来ますよ☆
果実が爽やか♪高級食感スフレチーズケーキ
超しっとり超ふんわり！口どけ極上チーズケーキ♪口の中で溶けちゃうくらいフワッフワ柔か〜い☆幸せ気分を堪能して下さいね♪
このレシピの生い立ち
兄がチーズケーキ大好きで、毎年兄のバースデイに殆ど必ず焼きます♪作るごとに少しずつ進化してこのスタイルに落ち着きました(o^∀^o)この材料と分量で、きっとお店に負けない旨〜なケーキ、みんなも出来ますよ☆
作り方
- 1
型の底と側面に敷き紙を敷きます！側面は上部2cm程出るようにしましょう！
- 2
湯煎焼きするので、湯が入ってこないように、型の底を外側からアルミホイルでしっかり包みこんでくださーい
- 3
まず☆の材料で台を作ります♪小さくカットしたバター，薄力粉，砂糖をボールに入れまーす
- 4
指先でバターを磨り潰しながらほぐし、馴染ませながらポロポロのそぼろ状にしたら、牛乳とラム酒を加えて生地を纏めまーす
- 5
型の底に生地を貼り付ける感じで平らに敷き、フォークで全体に数ヶ所穴を空け、ドライフルーツをまんべんなく散らしまーす
- 6
続いて★でスフレ生地を作ります！ボールにクリームチーズを入れて練り、ヨーグルトとバニラオイルを加えて混ぜまーす
- 7
卵黄とコーンスターチを加え、ダマにならないように注意しながら、牛乳を少しずつ加えてよく混ぜ合わせましょー
- 8
別のボールに卵白とレモン汁を入れハンドミキサーにかけ、ふわふわになったら砂糖を加えて再びミキサーにかけて8分立てにします
- 9
⑦に⑧のメレンゲを3回に分けて入れ、ゴムベラでさっくりと優しく混ぜ合わせましょー(ムラを残さないように！)
- 10
⑤の型にスフレ生地を流し入れて鉄板に乗せ、鉄板に湯を張り、200度のオーブンでまず20分焼きまーす
- 11
150度に温度を下げて40〜50分再度焼きます！途中表面に良い焼き色が付いたら、さっとアルミホイルを乗せて下さいね◎
- 12
よく焼けていたらオーブンから出して粗熱をとり、型と敷き紙をそっと外して完全に冷まし、冷蔵庫で冷やして召し上がって下さい♪
コツ・ポイント
湯煎焼きの際、途中で湯が無くなりそうなら注ぎ足すように！
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