秋が旬しめさんま

なまさんまを三枚に下ろします。まず頭を落とします。

次にはらに切れ目を入れて内臓をとります。そして洗います。

背骨から、しっぽまで包丁をよこにしてしっぽまで切ります。わからなければ料理の本を見 てください。

三枚に下ろしたさんまで骨を抜きます。

まな板において塩を両面に振ります。30分かん置いときます。酢に3分ぐらい漬けます。

最後にねぎを振って食べてください。