丹波篠山の山の芋で麦とろごはん

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夏の疲れた身体に沁みる味です。何杯も食べられちゃいますが、茶碗3杯でおしまいにしました。
このレシピの生い立ち
自分好みのとろろご飯が食べたくて。

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材料

4人分
  1. 丹波篠山の山の芋 1個
  2. 白米 2合
  3. 裸丸麦 1合
  4. 九条葱 1束
  5. 海苔 1枚
  6. 日本酒 小さじ1
  7. 醤油 大さじ1
  8. 卵 1個
  9. 醤油系のだし 適量

作り方

  1. 1

    丹波篠山の山の芋の表面の硬い皮をむく。デコボコ部分は包丁の角で取る。

  2. 2

    おろし金ですってから、すり鉢で餅状になるまでよくする。

  3. 3

    日本酒を入れて、さらにすり、卵を1個入れて、さらにすり、醤油を入れて、さらにする。

  4. 4

    出汁を加えてさらにする。たくさん汁を入れると分離してしまうので少しずつのばすのがコツ。

  5. 5

    白米2に裸丸麦１の割合でご飯を炊く。

  6. 6

    九条葱と佐賀の一番摘みの破れ海苔を盛って完成。

コツ・ポイント

薄める出汁は自然薯の時は味噌汁を使いますが、
山の芋の時は醤油です。麺つゆを薄めるだけでも良いですが、できれば化学調味料を使っていないものが良いです。薄めが好きな人、濃厚が好きな人、とろろは好みです。

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レシピ作者

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に公開
究極のグルメショッピングサイト『うまいもんドットコム http://www.umai-mon.com/ 』の代表、萩原章史（50代♂）の日常の食卓を再現したレシピです。１．素材にこだわり素材を生かす２．化学調味料に頼らない３．美味しくするための手間暇を惜しまないをテーマに、妻と息子を笑顔にする様々なうまいもんレシピを紹介します。
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