ほうれん草のごま衣のせ

dreamy-kitten @cook_40037744
胡麻和えの変形バージョン。和える代わりにごま衣を乗せて塩分摂取を控えたら、ちょっとヘルシー☆
このレシピの生い立ち
どうしても塩分が高くなりがちな和食。少しでも塩分カットできるように...。
作り方
- 1
ほうれん草は根元を広げるようにして流水にさらし土を洗い落とす。塩ひとつまみを入れたたっぷりの熱湯でさっと湯がく。
- 2
手早くざるにあげて流水にさらし根元をそろえてひとまとめにする。
- 3
巻きすにほうれん草を置き、お寿司を作る要領でくるっと巻いていく。巻いたものを縦に持ちぎゅっとしぼって水気を切る。
- 4
水気が切れたらほうれん草の根を落とし、3~4cmくらいの長さに切って小皿に盛りつける。
- 5
ごまは軽く炒り熱いうちにすり鉢で粗ずりにする。砂糖、醤油を加え更にすりまぜて衣の完成。
- 6
5を4のほうれん草の上に適量トッピングして出来上がり。
コツ・ポイント
ほうれん草の水気を切るとき、巻きすを使うと形がきれいに整うので盛り付けにもGood。ごま衣は作りやすい分量にしてあります。ほうれん草の量に対して少し多めです。普通のごま和えにするにはちょうどいい量だと思います。
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