ファラーフェル
royalkaren @cook_40086492
お待たせしました。リクエストレシピ。
レバノンの味を再現。試行錯誤の末にレバノン人から「お店の味」OKいただきました。
このレシピの生い立ち
うちではレバノンパンにトマト、きゅうり、ファラーフェル、タヒニソースをラップして食べる。
おつまみにもGOOD。塩に関しては好みなので加減プリーズ。
ファラーフェル
お待たせしました。リクエストレシピ。
レバノンの味を再現。試行錯誤の末にレバノン人から「お店の味」OKいただきました。
このレシピの生い立ち
うちではレバノンパンにトマト、きゅうり、ファラーフェル、タヒニソースをラップして食べる。
おつまみにもGOOD。塩に関しては好みなので加減プリーズ。
作り方
- 1
乾燥ヒヨコマメを最低１２時間以上かけて戻す。（私は２０時間）
- 2
戻ったら、まずはフープロで粗引き。
-
- 3
その後バーミキサーににんにくを加えてさらに細かくすりつぶす。
-
- 4
この状態。ここでサボると硬いファラーフェルになる。好みなのでちょっと荒めが好きな人は加減するべし。
-
- 5
そこに揚げ油以外の残りの材料を全部入れてよく混ぜる。
-
- 6
それを１７０度ぐらいの油を入れたフライパンで揚げ焼きにする。中火できつね色になるぐらい。
-
- 7
タヒニソースをかけるとまた美味しい。
タヒニソースは別レシピ参照。 -
コツ・ポイント
コツはヒヨコマメをたっぷりの水でよく戻すことと、香辛料はきっちり入れること。よくつぶすことで口ざわりのいいファラーフェルになる。
似たレシピ
-
ほうれん草ココナッツカレー インド風 ほうれん草ココナッツカレー インド風
いつもインド料理のお店で注文しているほうれん草カレー、自宅でも何とか美味しさを再現できないかと試行錯誤でたどり着きました
-
本格！お店で聞いたタマリンドのダルカレー 本格！お店で聞いたタマリンドのダルカレー
インドカレーのお店で食べてクリーミーさに感動していたら、店長さんが作り方を教えてくれました！（カタコトの日本語で！）「タマリンド」を使うのがポイントとのこと。（タマリンドがなければ、トマト100gで酸味を補う）家で何度か試行錯誤して、かなりお店の味に近づいたのでレシピとしてメモします。
-
-
-
ツヴェ家のファラフェル(ひよこ豆コロッケ ツヴェ家のファラフェル(ひよこ豆コロッケ
食物繊維とたんぱく質豊富なひよこ豆で作るカリッとした食感がたまらないコロッケのような中近東(レバノン、トルコ)の料理☆
-
揚げないヘルシーファラフェル 揚げないヘルシーファラフェル
ボール状にまとまらず、もう何度と失敗したファラフェル。ようやくこつをつかんで成功しました！エアフライヤーでヘルシー簡単！
-
-
本場インドのヒヨコマメカレー 本場インドのヒヨコマメカレー
インド人の夫も、その友達のインド人も日本人も他の外国人も皆おいしいといってくれる豆カレー（熱々を写真に取ったので湯気まで写ってしまいました）
Whitesuger -
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18748010
