きゅうりは薄くスライスして塩大１を揉み込み、軽く重しをして冷蔵庫で一晩おく。

きゅうりを軽く水洗いし、しっかりと水気を絞る。

生しょうがは千切り、赤唐辛子は輪切りにしておく。

◎の調味料を鍋に入れ、砂糖がとけたらきゅうりと生姜、赤唐辛子を入れ、絶えず混ぜながら、水分が飛ぶまで一気に強火で炒める。

水分が飛んだら火を止めて、塩昆布とゴマをひねりながら入れて出来上がり。