鶏ひざ軟骨の梅肉ぽん酢和え

藤井２１
藤井２１ @cook_40094961

鶏ひざ軟骨の食感て良いですよね
サクサク＆コリコリで
玉ねぎのシャキシャキもプラス
サッパリとしたひんやりおつまみ
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鶏ひざ軟骨レシピ

鶏ひざ軟骨の梅肉ぽん酢和え

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鶏ひざ軟骨の食感て良いですよね
サクサク＆コリコリで
玉ねぎのシャキシャキもプラス
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材料

  1. ＜ 具材 ＞
  2. 鶏ひざ軟骨 約１３０ｇ
  3. 梅干し（小粒） ３個
  4. 玉ねぎ １/４玉
  5. ＜ 調味料 ＞
  6. ぽん酢 大さじ１杯

作り方

  1. 1

    玉ねぎはみじん切りにして置いておきます
    玉ねぎの辛味成分は気化するのでしばらく空気に触れさせておきます

  2. 2

    その間に鶏ひざ軟骨を塩茹でします
    脂が若干強いのでがっちり茹でます

  3. 3

    茹でた鶏ひざ軟骨は流水で洗います
    洗ったらペーパーで水気を拭き取ります

  4. 4

    鶏ひざ軟骨、玉ねぎ、梅肉、ぽん酢と和える
    冷蔵庫で冷やしつつ味を馴染ませる

  5. 5

    冷えたら完成
    お好みで緑を散らして

コツ・ポイント

・鶏ひざ軟骨は周りの部分にやや脂が付いています
・甘めに茹でると鶏くささが残ったり脂っぽくなるのでがっちり茹でます
・茹でていると脂が浮いてきます
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食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井２１のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…
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