うちのいなりずし

油揚げは半分に切って麺棒かすりこ木でギュギュっと押します。そうすると簡単に袋状に開くことができます。

①の油揚げを湯通しして水気を切り、Aの水・砂糖・醤油・みりんを煮たてた中で煮含めます。時々ひっくり返します。

米は少し固めになるように、いつもより少なめの水で炊きます。酒少々を入れたり、炊くときにこんぶを入れてもOKです。

酢飯を作ります。炊いたご飯にBの酢・砂糖・塩を混ぜておいたものを加えて混ぜます。粗熱が取れたらごまもたっぷり加えます。

油揚げの味付けですが、甘すぎるかな？と感じるくらいの方が、酢飯を包んだ時にちょうどよくなります。