ご飯すすむ！茄子の和風あんかけ甘辛そぼろ
pokoぽん☆彡 @cook_40054557
茄子がとろける！副菜やお弁当、挽肉多めやしっかり濃い味にして丼に♪倍量で作りおき！カボチャ＋も旨い♪
このレシピの生い立ち
茄子の甘辛炒めを主役にしたくてひき肉を加えました。簡単に作りたかったのでシンプルな調味料で作りました。
ご飯すすむ！茄子の和風あんかけ甘辛そぼろ
茄子がとろける！副菜やお弁当、挽肉多めやしっかり濃い味にして丼に♪倍量で作りおき！カボチャ＋も旨い♪
このレシピの生い立ち
茄子の甘辛炒めを主役にしたくてひき肉を加えました。簡単に作りたかったのでシンプルな調味料で作りました。
作り方
- 1
茄子は乱切りにして、あく抜きと下味のため塩をふりかけID:20394087、しばらくおき、水気をふいて油で揚げる。
-
- 2
※茄子はこのくらいに、しっかり揚げてください。
◆冷凍茄子の場合はレンジで半解凍しておく。 -
- 3
※かぼちゃを入れる場合は一口大に切り、油で揚げるか、揚げ焼きする。
※揚げると煮崩れしませんよ。 -
- 4
フライパンに油をひかずに挽肉とすりおろした生姜を加えて炒め、更に薄切りにした玉ねぎを加え、◎を加えて炒める。
-
- 5
だし汁を加えて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけ、揚げた野菜を絡める。
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コツ・ポイント
挽肉はほぐしすぎず、塊が残るように焼くのがオススメです。玉ねぎは最初から加えると、しんなり味が染みてるのも美味しいですのでタイミングはお好みで。
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