手羽先の唐揚げ

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歯周病ファイターズ
歯周病ファイターズ @cook_40193274

超簡単な手羽先の唐揚げ！
安くて超簡単なのにめちゃくちゃ美味しい！
このレシピの生い立ち
祖母から母に伝わり、母から私に伝わった料理です。
手羽先といえば甘辛いタレとお思いの方が多いと思いますが、この揚げすぎずふんわりジューシーな手羽先に塩コショウだけというのが、シンプルに美味いです！
子供の時から大好きでした。

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材料

2人分
  1. 手羽元 8本
  2. 片栗粉 大さじ1〜2
  3. 揚げ物用油 適量
  4. 塩コショウ 適量
  5. マキシマム（あれば） 適量

作り方

  1. 1

    油を低温(160度〜170度)に熱する

  2. 2

    手羽先に片栗粉を全面にしっかりまぶして、余分な粉を落とす。私は擦りつけるようにさすりながら粉を落としてます。

  3. 3

    【ちなみに】ビニール袋に片栗粉と手羽先を入れてシェイクするのでもOK！

  4. 4

    【コツ】片栗粉をつけすぎると油の中で片栗粉がボロボロ剥がれてしまうので、ちゃんと払い落としてください。

  5. 5

    手羽先を160〜170度の油に入れ、5〜6分揚げる

    ※低温でこのくらい揚げないと中まで火が通りません

  6. 6

    すべて揚げたら、油の温度を190度にして、最初に取り上げたもの（一番長く放置してるもの）から二度揚げする。（2分位）

  7. 7

    【コツ】揚げすぎないのが、柔らかくてジューシーに仕上がるコツなので、揚げ時間は少しずつ調整してください。

  8. 8

    【コツ】手羽先が茶色になりすぎないくらいがいいです。画像の色くらいになるがいい感じ！

  9. 9

    【コツ】写真でいうとこの画像くらいの色合いがちょうどいいです

  10. 10

    バットに上げて、塩コショウをふる。
    マキシマムをかけてもめちゃくちゃ美味しいです！

  11. 11

    完成！

  12. 12

    もし中まで火が通らなかったら…ごめんなさい。しばらく置いて余熱で火を通すか、低音で揚げなおしてください。

  13. 13

    今のところこのやり方で火が通らなかったことはないです！

  14. 14

コツ・ポイント

1度上げの後にしばらく（5分くらい？）放置すると確実に中に火が通ると思います。

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レシピ作者

歯周病ファイターズ
歯周病ファイターズ @cook_40193274
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楽な料理しかしないのが特徴だ！自分で生み出した料理を忘れないようにするためだけに書いてある！
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