作り方
- 1
冬瓜の皮を薄く削ります。一口大に切って面取りした後はじから3ミリの鹿の子に包丁目を入れます
- 2
1の皮面にのみ合わせたAを擦り付けて皮を下にして20分ほどおく
- 3
沸騰した湯に2を入れ弱火〜中火でコトコト茹でて（5分〜10分ほど）柔らかくなったら氷水にさらして下さい
- 4
鍋にBを合わせて沸かし水気をきった3を入れさっと炊き鍋ごと氷水で冷ます
コツ・ポイント
Aは色出しのためです
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