豚塊肉をタコ糸で巻く。写真はバラ肉油が外側になるように丁寧に巻く。ここでキチンとまくと仕上がりがよくなる。

フライパンに肉を入れて表面全体が香ばしいかんじになるまで焼く。

鍋に移しみりんを全体にまわしかけ10分位置く。ニンニク、酒、はちみつ、水を入れて火をつけ、沸騰したら中火にして30分位。

オイスターソース、醤油、中華顆粒だしを入れて落し蓋をして時々裏返しながら、小一時間。水分がなくなったら水を少しずつたす。

途中、こんな感じ。

菜箸などで、刺して柔らかくなってきたら、水分がトロトロで泡立つような感じになるように火を強めにする。

このままさまし、冷蔵庫に入れると油が白く固まるので取り除き、下に残っているたれは取って置く。

長ネギをラー油で炒め、お皿にしき、チャーシューをタコ糸から外し薄切りにして並べる。たれも温めてかける。

今日は肩ロースでつくりました。
こちらも絶品！こちらもタコ糸をまくかネットをかぶせてあとは同じ工程。