こういかのかりん揚げ

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熊本県水産振興課
熊本県水産振興課 @cook_40155457

渡邉まみ氏考案・調理！
肉厚のいかをサクッと軽～く！
このレシピの生い立ち
サクッと軽～く、パクパク食べられる揚げ物を食べたいな～と思った時に作ってみました。給食でレバーや豚肉はよく登場しますが、こういかで作ると、ちょっと豪華。

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材料

2人前
  1. こういか １ぱい（身の部分）
  2. しょうがすりおろし 大さじ１
  3. 片栗粉 適宜
  4. しょうゆ 大さじ３
  5. 酒 大さじ２
  6. きび砂糖 小さじ１
  7. 揚げ油 適宜

作り方

  1. 1

    いかを広げて切り目を入れ（下味がしみこみやすくなるよう）、1cm×3cmぐらいの食べやすい大きさに適宜切ります。

  2. 2

    しょうゆ、酒、きび砂糖、しょうがのすりおろしを合わせた中にいかを漬け込みます。

  3. 3

    20分程度漬け込んだら片栗粉をまぶします。

  4. 4

    170度の油で揚げます。2～3分ぐらいで揚がります。

  5. 5

    レシピ動画はコチラ！（URLを貼付けて移動）→https://youtu.be/50jEUSDaVk4

コツ・ポイント

片栗粉をしっかりつけるのが、おいしく仕上げるコツ。ビニール袋に片栗粉とこういかを入れてもんでも、しっかり片栗粉を付けられます。

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レシピ作者

熊本県水産振興課
熊本県水産振興課 @cook_40155457
に公開
熊本の海でとれた新鮮な魚介類17種類「くまもと四季のさかな」を使ったレシピや熊本県地魚料理コンテストの応募レシピを公開中！料理研究家の渡邉まみ氏考案のレシピも！★「くまもと四季のさかな」→http://www.pref.kumamoto.jp/kiji_17266.html）
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