干ぴょうの戻し方
今日の献立・山城屋 @yamashiroya_kitchen
巻き寿司などに使われる干ぴょう。
実は炒め物やデザート等、色々なものに使えます。
乾物から戻して冷凍しておくと便利です。
このレシピの生い立ち
干ぴょうはそのままでは虫がつきやすく色変わりするので、二酸化硫黄で燻蒸してあります。これを除去するために塩もみと下茹でが必要です。
このことをお伝えしたくて、レシピにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
干ぴょうを袋から出し、巻き寿司の海苔の長さに合わせて切る。（短いものにしか使わない時は、それに合わせる。）
-
- 2
さっと水洗いし、塩少々をふりかけ、やわらかくなるまでよくもむ。（ここでよくもまないと茹でてもやわらかくなりません。）
-
- 3
塩を洗い流し、約10分水に浸してもどす。
-
- 4
たっぷりのお湯で、好みの固さになるまで（煮物にする場合は爪がたつ程度）約10分ゆでる。
-
- 5
ざるにあげて、さっと水にさらし、しぼったらできあがり。
-
- 6
※すぐに使わない分は、チャック付き袋に平らにして入れて冷凍しておくと便利です。
使いたい分だけ割ってお使いください。 -
- 7
かんぴょうとベーコンの炒め物
-
コツ・ポイント
たとえば、こんなお料理にも♪
かんぴょうとベーコンの炒め物
https://cookpad.wasmer.app/recipe/3633472
これ、京山城屋の料理教室でとても好評です！
☆吟味吟選 山城屋の乾物通販
乾物屋ＪＰで検索！
リアクション
似たレシピ
欲しい時にすぐ使える★かんぴょうストック
冷凍保存しておけば、欲しい時にすぐ使えて便利！
ﾄﾏﾄｿｰｽ（ｻﾙｻﾎﾟﾓﾄﾞｰﾛ）♪
ﾊﾟｽﾀ・ｽｰﾌﾟ・煮込み料理等、色々使えて便利です。（冷凍保存もOK）
超簡単色々使えるガーリックオリーブオイル
パスタや炒めものなど色々なものに使えます。作り置きしておくと便利です♪
いまゆま 
鶏ミンチ／簡単ひとくちハンバーグ◎
お弁当にも使えて便利！！冷凍しても、あんかけ等で飾っても使えます◎
カニカママヨネーズ
切って混ぜるだけ！軍艦寿司、巻寿司、サンドウィッチなど色々使えて便利です。
干し椎茸の含め煮♪
多めに作って冷凍しておくと、巻き寿司や、お稲荷さん ちらし寿司などに使えて便利ですよ♪
★色々きのこの塩麹和え★
常備しておき色々な料理に使えて便利です！豆腐、パスタ、炒め物、色々な用途に使えます。
イカ焼き お弁当に 残り汁は炒飯に！
小分けにして冷凍しておけば、色々使えて便利です！
高野豆腐の冷凍保存
戻して冷凍しておけばすぐ使えます。
カラーピーマンの冷凍
冷凍して使いたい分だけ!!色々使えて便利
ホワイトソース
シチュー、グラタン、クリームコロッケ等など色々使えて便利☆
ちむﾁﾑ 
えんどう豆冷凍～下ゆでして冷凍する方法～
色よく茹でてから冷凍しておくと色々なお料理に使えて便利です。
箸が止まらない〜♡生ワカメのゴマ油炒め
ワカメはワカメご飯、サラダ等の色々な料理に使えて便利ですが、炒め物にしても美味しいです。
及川真愛弥 
自家製釜揚げ桜海老
さっと茹でるだけ！小分けにして冷凍すると色々使えて便利！
水口かんぴょうのまき寿司
関東ではかんぴょうだけを具として巻いたものを"のり巻"というくらい、かんぴょうは巻き寿司に欠かせないものです。
＊色々使える定番トマトソース＊
たくさん作って小分けに冷凍しておけば、色々に使えて便利ですよね。
塩ゆでグリーンピース
そのままおつまみにもなります。冷凍しておくと色々なお料理に使えて便利です。
大豆ミートのソテー 常備用
大豆ミートを下ごしらえしたものを小分けして冷凍しておくと、炒め物などに使えて便利！
10分で作る蒸し鶏
鶏胸肉で作る蒸し鶏は、和え物、冷やし中華の具、サンドイッチ等色々なものに使えて便利です。
ビーツの茎の冷凍常備ふりかけ
細かく刻んで、冷凍しておけば、サラダや味噌汁炒め物など何にでも使えて便利です。
青森っ子 
生姜(小分け冷凍)→すりおろし(冷凍可)
生姜を冷凍保存したら、色々な料理に使えて、便利でした。
クック1LAV8H☆ 
巻き寿司に♪椎茸とかんぴょうの甘煮
作って小分けにして冷凍保存。巻き寿司や簡単な混ぜ寿司に重宝します♪
ブールノワゼット
デザート作りに良く使われるので載せました☆色々と応用したデザートを載せていこうと思います♪
あると便利♪ きのこ冷凍保存
きのこは買ってすぐ処理をして冷凍しておくと便利♪ 汁物や炒め物等にすぐ使えます。
白米が最強に進む！！旨辛麻婆豆腐！！
肉味噌は作り置きして冷凍しておくと色々な料理に使えて便利です！！
りんごの赤ワイン煮☆
見た目がキレイでおしゃれなデザートです☆色々なトッピングにも使えて便利です♪
★macchi☆ 
やめられない止まらない！かんぴょうチップ
乾物をもっと食べましょう。１度試してみて！試さなきゃわからない食感です。戻したかんぴょうが余った時にもこの方法で。
食べたい時に食べたい分だけ♪うちの鶏団子
たくさん作って冷凍保存。手軽に色々使えて便利です。
これがキホンかんぴょうの戻し方
まずは、戻してから使いましょう！
★ウチのミートソース★
みんな大好き♪ミートソース♪たくさん作って小分けし、冷凍。色々使えて便利です♪
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18759911
