ナスとピーマンの旨辛味噌肉炒め
HuHuFumin @cook_40127613
甘辛旨い豚味噌炒めをナスとピーマンがいい引き立て役に
野菜嫌いの子供達も コレなら喜んで
ご飯にビールによく合います
このレシピの生い立ち
甘辛い味噌を使って 豚肉を多めにし 子供達の苦手な 野菜のクセをちょっと誤魔化しながら 好き嫌いを直しました
懐かしいメニューです
今では ナスもピーマンも大好きです(＾ｰ^)
アプリでひらく作り方
- 1
ナス、ピーマン、パプリカ、タケノコ、豚ロース生姜焼き用を使って旨辛味噌の効いた 炒め料理を作ります
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- 2
ちょっと厚切りの生姜焼き用豚ロース肉は 1センチづつに細く切りそろえ 醤油、味醂、塩、胡椒、おろし生姜で下味を付けます
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- 3
ナスは縦に半分に切り 半分を1センチづつ斜め切りにし アクを取るためにしばらく水にさらします
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- 4
ピーマン、パプリカ、タケノコも1センチづつに切りそろえておきます
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- 5
豚ロース肉に 片栗粉を満遍なく施し フライパンに ごま油とサラダ油を同量入れて 炒めていきます
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- 6
豚肉同士が固まりにならないよう 箸先て解しながら炒めたら 水を切ったナスを入れ 炒めます
この時 ごま油を少し足します -
- 7
ナスもしんなりと炒めたら酒、味醂、砂糖、赤味噌、豆板醤、醤油、オイスターソースを加えます
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- 8
調味料が馴染んだらピーマン、パプリカ、タケノコを入れて 火が通ったら出来上がりです
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コツ・ポイント
豚ロースを炒め 次にナスを入れる際 ナスは油を吸うという理由で ごま油を入れ足します
苦手野菜克服料理ですから 他の野菜に変えても良いと思います
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