じんわり旨い☆うちの豚汁

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ふろねこ
ふろねこ @cook_40049752

余計な味は一切足さず、野菜と豚肉の旨味が汁に溶けだしたじんわりおいしい豚汁☆食べるたびに自画自賛しちゃうんです（笑）
このレシピの生い立ち
私一番の得意料理(*^_^*)子供たちに伝承すべく、レシピ書き下ろしました♪（って、まだ６歳と３歳だっつーの←子ども達）
豚肉を塩水に漬けてあく抜きする方法は、NHK「ためしてガッテン」の受け売りです（笑）

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材料

きっちり４人分
  1. 豚こま肉 100ｇ
  2. ★水 100ｃｃ
  3. ★塩 小さじ１／２
  4. ★片栗粉 大さじ１
  5. お好みの野菜　好きなだけ（参考に・・・写真の豚汁は次のとおり）
  6. 白菜（1センチ幅） 大２枚
  7. 大根（いちょう切り） ３センチ分
  8. 人参（いちょう切りか短冊切り） １／２本
  9. 白ねぎ（斜め薄切り） １／２本
  10. ごぼう（ささがき） １／２本
  11. じゃが芋（大きめ角切り） 大1個
  12. サツマイモ（大きめ角切り） 小１個
  13. えのきだけ 50ｇ
  14. ☆水 800ｃｃ～900ｃｃ
  15. ☆酒 大さじ１
  16. ☆あわせみそ（中甘味） 大さじ２＋大さじ１

作り方

  1. 1

    お好みの野菜をそれぞれ切る。大根、人参は薄くスライス、ジャガイモ、さつま芋は大きめに切るのがおススメです。

  2. 2

    ★印の水に塩を溶かす。豚こま肉を食べやすく切り、この塩水に１０分ほど漬けて灰汁を抜き、水を切って片栗粉をもみこむ。

  3. 3

    鍋にサラダ油適量を熱し、さつま芋以外の野菜を炒める。水800～900ccを入れて煮立たせる。灰汁が出たらきれいにすくう。

  4. 4

    ☆印の酒とみそ大さじ２を溶かし入れる。中～中弱火で１０分ほど煮たところでさつま芋を入れ、さらに煮る。

  5. 5

    煮立ってきたら、２の豚こま肉を散らすように入れる。あくをきれいにすくったら、一度味見をし、残りのみそを加える。

  6. 6

    さつまいもに火が通ったら完成☆器に盛り、青ネギかアサツキを散らす。

  7. 7

    上記は、「きっちり４人分」の分量ですが、できればこの２倍量くらいを作って、翌日は色々アレンジしてみましょう♪

  8. 8

    アレンジ案①炒めたキムチinでキムチ汁（写真）に、②すいとんinですいとん汁に、③鶏ガラスープを足してみそラーメンに☆

コツ・ポイント

工程２は面倒なら省略可能です。その場合、酒大さじ１と片栗粉大さじ１を豚こま肉にもみこんでください。
味噌は薄めにすること、最初に味噌を半分入れ、大根や白菜に味をしみ込ませること、豚肉は硬くならないよう最後に入れることがポイントです☆

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ふろねこ
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