基本の和食22　うちの豚汁

Name: 基本の和食22 うちの豚汁
Yield: ４～6人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚小間切れ肉 100ｇ; 人参 1/2本; 大根 1/4本; ごぼう 100g; 里芋 100g; 豆腐(木綿) 半丁; 白菜 4枚; 白ネギ 1本; 粉末だし ７ｇ; 水 １L; 味噌 100g; 太白ごま油 大匙１

レストランY @cook_40055715

我が家の豚汁は根菜類をたっぷり入る具だくさんです！若者にぜひ食べていただきたい一品です！
このレシピの生い立ち
野菜たっぷりの豚汁は栄養満点です！温まるうえにおなかも膨れるので、ダイエット中の若者たちにこそ食べてもらいたいです！野菜はぶつ切りでもかまいません！その場合は弱火でゆっくり煮てください。簡単なのでぜひ作ってみてくださいね！

材料

４～6人分

豚小間切れ肉 100ｇ
人参 1/2本
大根 1/4本
ごぼう 100g
里芋 100g
豆腐(木綿) 半丁
白菜 4枚
白ネギ 1本
粉末だし７ｇ
水１L
味噌 100g
太白ごま油大匙１

作り方

1
大根、ニンジンは小さめの乱切りにする。
2
ごぼうはたわしでごしごし洗い、ササガキごぼうにして酢水につてておく。加える直前に流水でよく洗う。
3
里芋は皮をむき、1.5cm程度の厚さに切って水にさらしておく。白菜は短冊切りに、ねぎは斜め切りにしておく。
4
豆腐は大きめのさいの目に切っておく。
5
鍋に油を入れ、豚小間を炒める。
6
大根、人参、ごぼうも炒める。
7
水１Lを加えて、だしを入れ、中火で煮る。灰汁が出てきたらしっかり取り除く。大根が透き通ってきたら里芋を加える。
8
ネギと白菜も加えて中火で煮る。この後も、灰汁が出たらとる。
9
白菜、ネギがしんなりしてきたら豆腐を加え、味噌も加える。
10
豆腐と味噌を加えたら、弱火にして絶対に沸騰させないこと！約30分間煮たら出来上がり！

コツ・ポイント

根菜類を煮る時は中火でぐつぐつ煮て、しっかり灰汁を出して、しっかり取り除きます。豆腐と味噌を入れたら、絶対に煮立たせないこと！豆腐にすが入り、味噌の風味が飛んでしまいます！飯屋のトン汁が美味しいのは、極弱火で長時間温められているためです。

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レシピ作者

レストランY @cook_40055715

2015/02/12 12:21に公開

つくれぽが3600件を超えました！！レシピの紹介を始めた時は、皆さんがこんなに作ってくださることを想像していませんでした。友人たちにレシピを教える際に便利だからということと、体調を崩して弱気になった際に後世に自分のレシピが残せたらという思いとで投稿を始めました。皆さんのお役に立てて、とっても嬉しいです。これからもよろしくお願いします！クックパッドブログが廃止になったため、日々の出来事をインスタグラムで発信しています。"restautanty"を検索してみてくださいね。